گھر پر چیز بنانے کی آسان
ریسپی
اس ریسپی میں ہم آپ کو گھریلو موزریلا، کریم، پروسیسڈ اور سلائس چیز بنانے کے چار آسان طریقے بتائیں گے، جو مارکیٹ والی چیز سے زیادہ تازہ اور صحت مند ہیں اور فائدے مند ہے۔
1. Homemade Processed
Cheese (Block + Slice)
اجزاء
- دودھ: 1.5–2 لیٹر
- لیموں کا رس یا سرکہ: 5–6 کھانے کے چمچ
- مکھن: 1–2 کھانے کے چمچ
- دودھ (بلینڈنگ کے لیے): ¼–⅓ کپ
- نمک: ¼ چائے کا چمچ یا حسبِ ذائقہ
- سوڈیم سائٹریٹ سلوشن: 1 کھانے کا چمچ پانی + ½–1 چائے کا چمچ سٹرک ایسڈ
- بیکنگ سوڈا: ½–1 چائے کا چمچ
طریقہ
- دودھ کو 45–50°C تک نیم گرم کریں۔
- سرکہ یا لیموں کا رس ڈال کر دودھ پھاڑ لیں۔
- پنیر کو کپڑے میں ڈال کر اچھی طرح نچوڑ لیں۔
- سوڈیم سائٹریٹ سلوشن تیار کریں۔
- پنیر، دودھ، مکھن، نمک اور سلوشن کو بلینڈر میں ڈال کر ہموار پیسٹ بنائیں۔
- ڈبل بوائلر پر 10–12 منٹ پکائیں۔
- گریس کی ہوئی ٹرے یا کنٹینر میں ڈال کر 4–5 گھنٹے فریج میں رکھیں۔
✔️ Processed Cheese Block تیار ہے۔ سلائس یا کیوبز میں کاٹ کر 2 ہفتے تک فریج میں محفوظ رکھ سکتے ہیں ۔
2. Homemade Cream
Cheese (Philadelphia
Style)
اجزاء
- دودھ: 1.5 لیٹر
- تازہ چھاچھ (Buttermilk): 1 کپ
- مکھن: 1–2 کھانے کے چمچ
- ڈیری کریم: 2 کھانے کے چمچ
- نمک: ½ چائے کا چمچ
طریقہ
- دودھ کو ابال لیں اور ہلکی آنچ پر پکائیں۔
- چھاچھ شامل کریں اور دودھ ہلکا پھٹ جائے تو آنچ بند کریں۔
- چھان کر نرم پنیر الگ کریں۔
- بلینڈر میں مکھن، کریم اور نمک شامل کریں اور ہموار کریں۔
✔️ کریم چیز تیار ہے۔ ایئر ٹائٹ کنٹینر میں ایک ہفتہ فریج میں اسٹور کرسکتے ہیں ۔
3. Homemade Mozzarella
Cheese
اجزاء
- دودھ: 1.5 لیٹر
- سرکہ یا لیموں کا رس: 4–5 کھانے کے چمچ
- نمک: 1 کھانے کا چمچ
طریقہ
- دودھ کو نیم گرم کریں۔
- سرکہ یا لیموں کا رس آہستہ ڈالیں، دودھ پھٹ جائے گا۔
- پنیر کو کپڑے میں ڈال کر اچھی طرح نچوڑیں۔
- پنیر کو whey میں 8–10 سیکنڈ کے لیے ڈبو کر نکالیں، 4–5 بار دہرائیں۔
- گیند کی شکل دے کر آئس واٹر میں ڈالیں اور 2 گھنٹے فریج میں رکھیں۔
✔️ موزریلا تیار ہے۔ پیزا، لاسانیا اور پاسٹا کے لیے بہترین ہے ۔
4. Basic Fresh Cheese
(Ricotta / Paneer Base)
اجزاء
- دودھ: 1 لیٹر
- لیموں کا رس یا سرکہ: 2–3 کھانے کے چمچ
طریقہ
- دودھ گرم کریں اور لیموں کا رس ڈال کر پھاڑ لیں۔
- کپڑے میں ڈال کر چھان لیں۔
✔️ اس بیس سے آپ کریم چیز یا پروسیسڈ چیز بنا سکتے ہیں۔
Tips & Tricks (Urdu)
- دودھ کو زیادہ گرم نہ کریں ورنہ پنیر سخت ہو جائے گا۔
- سوڈیم سائٹریٹ چیز کو ہموار اور کریمی بناتا ہے۔
- موزریلا چیز کو کئی بار whey میں ڈبو کر نکالیں تاکہ کھچنے والی ٹیکسچر آئے۔
- کریم چیز ہمیشہ ایئر ٹائٹ کنٹینر میں رکھیں تاکہ دیر تک تازہ رہے۔
Tips & Tricks (English)
- Do not overheat milk to avoid hard cheese.
- Sodium citrate ensures creamy and smooth processed cheese.
- Dip mozzarella multiple times in whey to get stretchy texture.
- Store cream cheese in an airtight container for freshness.
Nutritional Value (Per 100g)
| Cheese Type | Calories | Protein | Fat | Carbs |
|---|---|---|---|---|
| Processed Cheese | 350 kcal | 20 g | 28 g | 2 g |
| Cream Cheese | 342 kcal | 6 g | 34 g | 2 g |
| Mozzarella | 280 kcal | 28 g | 17 g | 3 g |
| Fresh Cheese | 260 kcal | 18 g | 20 g | 2 g |
Homemade Cheese
Easy Recipes
Processed, Cream,
Mozzarella, Fresh
In this recipe, we will show you four easy ways to make homemade mozzarella, cream cheese, processed cheese, and basic fresh cheese, which are healthier and fresher than store-bought cheese.
1. Homemade Processed
Cheese (Block + Slice)
Ingredients
- Milk: 1.5–2 liters
- Lemon juice or vinegar: 5–6 tbsp
- Butter: 1–2 tbsp
- Milk (for blending): ¼–⅓ cup
- Salt: ¼ tsp or to taste
- Sodium citrate solution: 1 tbsp water + ½–1 tsp citric acid
- Baking soda: ½–1 tsp
Method
- Warm the milk to 45–50°C.
- Add vinegar or lemon juice to curdle the milk.
- Drain the curd in a cloth and squeeze well.
- Prepare sodium citrate solution.
- Blend the curd, milk, butter, salt, and solution into a smooth paste.
- Cook in a heatproof bowl over a double boiler for 10–12 minutes.
- Pour into a greased tray or container and refrigerate for 4–5 hours.
✔️ Processed cheese block is ready. Slice or cube and store in fridge for up to 2 weeks.
2. Homemade Cream
Cheese (Philadelphia
Style)
Ingredients
- Milk: 1.5 liters
- Fresh buttermilk: 1 cup
- Butter: 1–2 tbsp
- Dairy cream (25–30% fat): 2 tbsp
- Salt: ½ tsp
Method
- Boil the milk and simmer on low heat.
- Add buttermilk slowly. When milk slightly curdles, turn off the heat.
- Strain and separate soft curds.
- Blend with butter, cream, and salt until smooth.
✔️ Cream cheese is ready. Store in an airtight container for up to 1 week.
3. Homemade Mozzarella
Cheese
Ingredients
- Milk: 1.5 liters
- Lemon juice or vinegar: 4–5 tbsp
- Salt: 1 tbsp
Method
- Warm the milk.
- Add lemon juice or vinegar slowly to curdle milk.
- Drain the curd in a cloth and squeeze well.
- Dip curd in whey for 8–10 seconds, repeat 4–5 times.
- Shape into a ball and place in ice water for 2 hours in fridge.
✔️ Mozzarella is ready. Perfect for pizza, lasagna, and pasta.
4. Basic Fresh Cheese
(Ricotta / Paneer Base)
Ingredients
- Milk: 1 liter
- Lemon juice or vinegar: 2–3 tbsp
Method
- Heat milk and add lemon juice to curdle.
- Drain through a cloth.
✔️ This base can be used to make cream cheese or processed cheese.
Tips for Cheese Making
- Do not overheat milk to avoid hard cheese.
- Sodium citrate makes processed cheese smooth and creamy.
- Dip mozzarella multiple times in whey for stretchy texture.
- Store cream cheese in airtight container to maintain freshness.
FAQ - Frequently Asked
Questions
Nutritional Value (Per 100g)
| Cheese Type | Calories | Protein | Fat | Carbs |
|---|---|---|---|---|
| Processed Cheese | 350 kcal | 20 g | 28 g | 2 g |
| Cream Cheese | 342 kcal | 6 g | 34 g | 2 g |
| Mozzarella | 280 kcal | 28 g | 17 g | 3 g |
| Fresh Cheese | 260 kcal | 18 g | 20 g | 2 g |
More cheese recipes: Homemade pizza
Learn baking tips: King Arthur Baking Official Guide
SEO Keywords:
Homemade Cheese Recipe, Homemade Cream Cheese, Homemade Mozzarella, Homemade Processed Cheese, Homemade Cheese Slice, Cheese without Rennet, Cream Cheese Philadelphia Style, Mozzarella Cheese Recipe, Easy Cheese Recipes, Homemade Cheese for Pizza, Ricotta Cheese Homemade
.png)
.png)
0 تبصرے