گول گپے بنانے کی آسان ترکیب | Homemade Gol Gappe Recipe | Crispy Pani Puri at Home

       

انگریزی ریسپی پر جائیں

گول گپے / پانی پوری

اصل پاکستانی سٹائل کے گول گپے — پھولے ہوئے خستہ پوریز، مصالحہ دار آلو-چنے بھرائی اور ٹھنڈا، کھٹا میٹھا پانی۔ گھر میں آسان اجزاء سے تیار کریں؛ یہ اسٹال اسٹائل گول گپے گھر پر بچوں اور مہمانوں کو خوش کر دیں گے۔

اجزاء

گول گپے کے لیے:

1 کپ سوجی

2 چمچ میدہ

1/2 چائے کا چمچ نمک

1 چٹکی بیکنگ سوڈا

پانی حسب ضرورت

میٹھی چٹنی کے لیے:

1.5 کپ گڑ یا کچا شکر

2 کپ پانی

1/4 کپ املی

1/4 کپ آلو بخارا (خشک)

1/2 چائے کا چمچ خشک ادرک

1/2 چائے کا چمچ لال مرچ پاؤڈر (اختیاری)

1/2 چائے کا چمچ کُٹا ہوا زیرہ

3/4 چائے کا چمچ نمک

ہرا رائتہ کے لیے

3/4 کپ دہی

1/2 کپ دھنیا

1/4 کپ پودینہ

2 ہری مرچ

6-7 لہسن کی جوئیں

1 چائے کا چمچ ہری چٹنی (اختیاری)

1/8 چائے کا چمچ نمک

1/8 چائے کا چمچ زیرہ پاؤڈر

کھٹا پانی کے لیے

2 کپ ٹھنڈا پانی

1 چائے کا چمچ چاٹ مصالحہ

1 کھانے کا چمچ املی کا پیسٹ

1/4 چائے کا چمچ لال مرچ پاؤڈر

1/8 چائے کا چمچ خشک ادرک پاؤڈر

1/4 چائے کا چمچ کُٹا ہوا زیرہ

1/2 چائے کا چمچ نمک

اختیاری: 1/4 چائے کا چمچ کالا نمک

طریقہ کار

گول گپے بنانا

ایک پیالے میں سوجی، میدہ، نمک اور بیکنگ سوڈا ڈالیں اور اچھی طرح مکس کریں۔

پانی شامل کرتے ہوئے درمیانی نرمی والا آٹا گوندھیں۔ ابتدا میں چمچ سے مکس کریں، پھر ہاتھ سے نرم آٹا تیار کریں۔

آٹے کو کپڑے یا پلاسٹک سے ڈھانپ کر 15 منٹ کے لیے رکھیں۔

آٹے کو پتلا بیل کر گول کٹر سے گول ٹکڑے کاٹ لیں۔

تیل کو درمیانی آنچ پر گرم کریں (تقریباً 160°C) اور گول گپے کو ڈال کر فرائی کریں۔

فرائی شدہ گول گپے کو چھلنی میں نکالیں تاکہ اضافی تیل نکل جائے۔

میٹھی چٹنی

ایک پتیلے میں پانی اور شکر ڈالیں، املی اور آلو بخارا شامل کریں۔

خشک ادرک، لال مرچ پاؤڈر، زیرہ اور نمک ڈال کر کم آنچ پر 20-25 منٹ پکائیں۔

چٹنی گاڑھی ہو جائے تو آنچ بند کریں۔

ہرا رائتہ

دھنیا، پودینہ، ہری مرچ اور لہسن کو بلینڈ کریں یا اچھی طرح کچل لیں۔

دہی میں نمک، زیرہ پاؤڈر اور ہری چٹنی ڈال کر مکس کریں۔

کچلے ہوئے مصالحے دہی میں شامل کریں اور اچھی طرح مکس کریں۔

کھٹا پانی

ٹھنڈے پانی میں چاٹ مصالحہ، املی کا پیسٹ، لال مرچ پاؤڈر، خشک ادرک، زیرہ اور نمک شامل کریں۔

سبھی اجزاء اچھی طرح مکس کریں۔

حسب ذائقہ نمک یا کالا نمک بھی شامل کیا جا سکتا ہے۔

سرو کرنے کا طریقہ

گول گپے کے اوپر ہلکی سی جگہ کھولیں۔

اندر چاٹ مصالحہ، آلو، چنے، پیاز، ٹماٹر ڈالیں۔

تھوڑا سا ہرا رائتہ اور میٹھی چٹنی شامل کریں۔

کھٹا پانی ڈال کر فوری طور پر سرو کریں تاکہ گول گپے کرسپ رہیں۔

اکثر پوچھے گئے سوالات

پوریز پھولنے کے لیے کیا ٹپ ہے؟

پوریز اس وقت بہترین پھولتے ہیں جب آٹا نرم مگر بہت پتلا نہ ہو، بیلتے وقت بلبلے پیدا کریں اور تیل اچھی طرح گرم ہو۔ بیچ میں بہت پتیلا بیلنے سے پوریز پھٹ سکتی ہیں—ہلکا پتلا رکھیں۔

پانی کو طویل عرصہ تک کیسے تازہ رکھا جائے؟

پانی کو فریج میں رکھیں، اور سرو کرنے سے پہلے برف یا ٹھنڈی پانی کی بوتل شامل کریں۔ آملی اور پودینہ تازگی برقرار رکھنے میں مدد دیتے ہیں۔

کیا پوریز کو پہلے سے تل کر محفوظ کیا جا سکتا ہے؟

جی ہاں، پوریز کو مکمل ٹھنڈا کر کے air-tight جار میں 1 ہفتہ تک رکھا جا سکتا ہے—فریج سے باہر کرنچی برقرار رہے گی بشرطیکہ نمی نہ لگے۔

غذائی معلومات (تقریبی، فی سرو)

کیلوریز: 180 kcal

پروٹین: 4 g

چربی: 9 g

کاربوہائیڈریٹس: 20 g

مزید پاکستانی اسنیکس:

اردو سنیکس نسخے 

SEO Keywords: گول گپے ریسپی, پانی پوری ریسپی, Gol Gappa recipe, Pani Puri recipe, Pakistani street food, crispy puri recipe

---

Jump to Urdu Recipe

Gol Gappa / Pani

 Puri

Classic Pakistani-style gol gappas with crisp puris filled with spiced potato-chana mix and tangy, refreshing pani. Street-food flavor made easy at home — perfect for parties and family gatherings.

Ingredients

For Gol Gappa

1 cup semolina (suji)

2 tbsp all-purpose flour

1/2 tsp salt

1 pinch baking soda

Water as needed

Sweet Chutney

1.5 cups jaggery or raw sugar

2 cups water

1/4 cup tamarind

1/4 cup dried plum

1/2 tsp dry ginger

1/2 tsp red chili powder (optional)

1/2 tsp crushed cumin seeds

3/4 tsp salt

Green Yogurt (Raita)

3/4 cup yogurt

1/2 cup coriander leaves

1/4 cup mint leaves

2 green chilies

6-7 garlic cloves

1 tsp green chutney (optional)

1/8 tsp salt

1/8 tsp cumin powder

Tangy Water

2 cups cold water

1 tsp chaat masala

1 tbsp tamarind pulp

1/4 tsp red chili powder

1/8 tsp dry ginger powder

1/4 tsp crushed cumin

1/2 tsp salt

Optional: 1/4 tsp black salt

Method

Making Gol Gappa

Mix semolina, flour, salt, and baking soda in a bowl.

Gradually add water to make a medium-soft dough. Mix with a spoon initially, then knead by hand.

Cover dough and rest for 15 minutes.

Roll the dough thinly and cut rounds with a cutter.

Heat oil to 160°C and fry the gol gappas until golden and puffed.

Drain excess oil using a strainer.

Sweet Chutney

Combine water, sugar, tamarind, and dried plum in a pan.

Add dry ginger, red chili powder, cumin, and salt.

Cook on low flame for 20-25 minutes until thick.

Green Raita

Blend coriander, mint, green chilies, and garlic.

Mix with yogurt, salt, cumin, and green chutney.

Combine all well.

Tangy Water

Mix cold water with chaat masala, tamarind pulp, red chili, dry ginger, cumin, and salt.

Adjust seasoning as needed.

Serving

Crack open the top of gol gappa.

Fill with boiled chickpeas, potatoes, onions, and tomatoes.

Add green raita and sweet chutney.

Pour tangy water and serve immediately for crispy gol gappas..

FAQ

How to make puris puff and crisp?

Ensure the dough is firm, roll thin, and fry in very hot oil; do not overcrowd the pan. Small bubbles should form and the puri will puff quickly.

Can I prepare puris in advance?

Yes — cool completely and store in an airtight jar; they remain crisp for up to 1 week if kept dry.

How to store pani (spiced water)?

Keep the pani refrigerated and add ice or cold water just before serving to maintain freshness and chill.

Nutrition Facts (approx / per serving)

Calories: 180 kcal

Protein: 4 g

Fat: 9 g

Carbs: 20 g

 Gol gappy

SEO Keywords: Gol Gappa recipe, Pani Puri recipe, Pakistani gol gappe, crispy puri recipe, street food recipe